勃朗峰蛋糕是一种广受欢迎的甜品，其外形仿照积雪山峰，由栗子制成。这种蛋糕在世界各地的咖啡馆中都是经典的选择。

起源

勃朗峰蛋糕的起源可以追溯到法国萨瓦和意大利皮埃蒙特之间的边界地区。其名称来源于阿尔卑斯山脉的勃朗峰，法语名为"Mont Blanc"，意思是"白色山峰"。第一个将勃朗峰蛋糕作为主要糕点的是成立于1907年的巴黎咖啡馆"Angelina"。

制作工艺

勃朗峰蛋糕的制作方法因地域而异。意大利版本通常采用杯状海绵蛋糕和蛋白酥皮馅饼，顶部覆盖有栗子奶油和细砂糖，模拟积雪的效果。相比之下，法国版的勃朗峰蛋糕在顶部的栗子奶油上加入了切半的甜栗子。尽管勃朗峰蛋糕的具体形态没有统一标准，但它们都有一个共同特征，那就是含有栗子奶油。然而，由于成本考虑，现在也有用番薯奶油代替栗子奶油的做法。在日本，甘薯奶油甚至比栗子奶油更为常见，而且日本的糕点师还创新地推出了多种变种，如抹茶勃朗峰蛋糕和巧克力勃朗峰蛋糕。此外，还有不含栗子成分，而是添加各种果汁或当地特色食材的勃朗峰蛋糕。

参考资料

勃朗峰蛋糕相关分类.下厨房.2024-11-06

勃朗峰蛋糕的做法步骤.下厨房.2024-11-06

远足法意瑞|从栗子蛋糕到勃朗峰.搜狐网.2024-11-06